白鹅为优良家禽品种 ，全身羽毛洁白，喙、肉瘤、胫、蹼呈橘红色，虹彩蓝灰色。公鹅体型较大，头颈稍粗，额部有一呈半圆形的肉瘤；母鹅头清秀，颈细长，肉瘤不明显。

    在圈养的情况下．一般青料的饲喂量都不够，必须适时适地放牧。在补充青料的同时。让鹅充分活动．保证其健康体质。放牧选择春、秋季节最宜．放牧时尽量做到早出晚归。夏季气温高，避免烈日直晒。秋季是收获的季节．收获后的稻田是鹅放牧的黄金牧场。收割前半个月，应补饲稻谷，以适应日后需要。冬季气候寒冷，能觅的食物较少，必须增加和补喂配合精料。放牧要坚持三不放原则：化肥农药施用不久的区域不放，发生禽传染病的区域不放，受污染的区域不放。赶鹅放牧要缓行，尽量避免大声惊群或跑伤。